Tegoroczna edycja III Wrocławskiego Forum Żywnościowego, która miała miejsce w Teatrze Muzycznym Capitol, skupiała się na haśle "Jaki plon daje świadomość? Rola trzech sektorów w kształtowaniu przyszłości żywności". Organizatorzy podkreślali, że system żywnościowy zaczyna się znacznie wcześniej, niż myślimy, obejmując produkcję, handel, transport oraz gospodarowanie odpadami.
Forum miało na celu wymianę informacji oraz doświadczeń wśród praktyków i ekspertów, których działania wpływają na jakość życia mieszkańców. Tematem rozmów była nie tylko strategia, lecz również tworzenie łańcucha dostaw zdrowej, lokalnej żywności na Wrocław.
W wydarzeniu uczestniczyli dietetycy, naukowcy z Uniwersytetu Wrocławskiego, rolnicy oraz szefowie kuchni. Fundacja Mniej Więcej odpowiadała za część gastronomiczną, a pomiędzy poszczególnymi elementami programu odbyły się występy artystyczne.
Eksperci omawiali bezpieczeństwo żywnościowe
Program forum był podzielony na trzy główne segmenty. Uczestnicy w pierwszej części dowiedzieli się o żywności ultraprzetworzonej, zasadach czytania etykiet oraz nawykach żywieniowych przedstawicieli pokolenia Z. Druga część koncentrowała się na aspektach biznesowych, poruszając temat krótkich łańcuchów dostaw, opłacalności lokalnej produkcji oraz strategii ograniczania strat i wykorzystania surowców zgodnie z zasadami zero waste.
W trzecim segmencie dyskutowano o roli samorządów oraz narzędziach zapewniających mieszkańcom bezpieczeństwo żywieniowe. Wiceprezydent Wrocławia, Jakub Mazur, wskazał na działania podejmowane w tym zakresie, w tym na Miejską Farmę Wrocław, gdzie od 2024 roku planowana jest ekologiczna uprawa warzyw.
"Współpracujemy z uczelniami i lokalnymi producentami żywności, tworzymy gastronomię we Wrocławiu i okolicach, a jednocześnie naszymi produktami obdarowujemy żłobki i placówki dla seniorów" - powiedział Jakub Mazur.
Katarzyna Szymczak-Pomianowska, dyrektorka Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju Urzędu Miejskiego Wrocławia, zaznaczyła, że Wrocław jako jedyne miasto w Polsce kompleksowo bada system żywnościowy, uwzględniając ryzyka, które mają wpływ na to, co i jak jemy. Podkreśliła również, że przyszłe ryzyka związane są z niestabilnością geopolityczną, przerwaniem długich łańcuchów dostaw oraz wzrostem cen żywności spowodowanym rosnącymi kosztami energii.
"Im bardziej będziemy niezależni od długich łańcuchów dostaw, tym będziemy bezpieczniejsi w obliczu niepewnej przyszłości" - dodała Szymczak-Pomianowska.
Partnerem forum była Unia Metropolii Polskich im. Pawła Adamowicza, która łączy 12 największych polskich miast. UMP wspiera wymianę wiedzy oraz doświadczeń, a także prowadzi badania dotyczące rozwoju miast i wyzwań, z jakimi zmierzają się samorządy.