Wrocław zdobył dwie historyczne gwiazdki dla restauracji BABA i MOST oraz 23 wyróżnienia. Dodatkowo, tytuł Bib Gourmand, przyznawany za doskonały stosunek jakości do ceny, otrzymały restauracje: Ida Kuchnia i Wino, Pijalnia oraz Tarasowa.
Jakub Mazur, wiceprezydent Wrocławia, podkreślił, że sukces ten jest wynikiem pasji i kreatywności szefów kuchni oraz restauratorów, którzy podnoszą poziom wrocławskiej gościnności. Miasto stara się wspierać branżę gastronomiczną poprzez systemowe działania.
W bieżącym roku przyznano dwie pierwsze gwiazdki Michelin dla wrocławskich restauracji. Beata Śniechowska, szefowa kuchni bistro BABA, zaznaczyła, że to osiągnięcie jest wynikiem pracy całego zespołu. Łukasz Budzik, szef kuchni restauracji MOST, wyraził radość z osiągnięcia, podkreślając, że droga do uzyskania gwiazdki była trudna.
Wsparcie dla gastronomii w Wrocławiu
Wrocław prowadzi wieloletnie działania na rzecz gastronomii, w tym organizuje szkolenia oraz rozwija Akademię Gastro, wspierając osoby chcące rozwijać biznes gastronomiczny w mieście. Cykliczny konkurs Kulinarne Grand Prix Wrocławia umożliwia młodym szefom kuchni odbycie staży w zagranicznych restauracjach z gwiazdkami Michelin.
Wrocław korzysta również z lokalnych producentów, co wspiera projekt „Od pola na wrocławski stół”. W 2023 roku wrocławscy szefowie kuchni zaprezentowali lokalne dania na międzynarodowych wydarzeniach kulinarnych.
Dolny Śląsk w przewodniku Michelin
Pierwsza edycja przewodnika Michelin objęła całą Polskę, a sześć restauracji z Dolnego Śląska zdobyło regionalne rekomendacje. Wśród nagrodzonych znalazły się m.in.: Babinicz, Boreczna, Szyszka, Uroczysko Siedmiu Stawów, Villa Greta oraz Zamek Topacz - Dom Wierzynka. Restauracja Biblioteka z Wałbrzycha otrzymała wyróżnienie Bib Gourmand.
Michał Rado, wicemarszałek województwa dolnośląskiego, podkreślił, że to ogromny sukces dla regionu, który przyciąga uwagę dzięki wybitnym restauracjom i lokalnym produktom. Jan Jakacki, szef kuchni restauracji Biblioteka, dodał, że wyróżnienie Bib Gourmand to wielkie osiągnięcie.
Restauracje we Wrocławiu z gwiazdką Michelin
Wrocławskie restauracje BABA i MOST zdobyły gwiazdki Michelin. Beata Śniechowska z bistro BABA podkreśla, że ich sukces to efekt pracy całego zespołu, a Łukasz Budzik z MOST-u zaznacza, że łączy różne techniki kulinarne, aby tworzyć dania z polskim smakiem.
Restauracje z wyróżnieniem Bib Gourmand we Wrocławiu
- IDA kuchnia i wino (szefowa kuchni: Małgorzata Karkocha-Jakubowska)
- Pijalnia Wino & Bistro (szef kuchni: Tomek Wencek)
- Tarasowa (szefowa koncepcji: Katarzyna Daniłowicz, szef kuchni: Volodymyr Savchenko)
Rekomendacje Michelin we Wrocławiu
- Acquario (szef kuchni: Mariusz Kozak)
- Arche Klasztor (szef kuchni: Volodymyr Skulinets)
- Campo Modern Grill (szef kuchni: Wojciech Janowicz)
- dinette (szef kuchni: Kamil Stefanów)
- Gustaw (szef kuchni: Kacper Sawoń)
- Korill180 (szef kuchni: Paul Darwin B. Pablo)
- La Maddalena (szef kuchni: Paweł Kaszubski)
- Lwia Brama² (szef kuchni: Damian Bildź)
- Martim (szef kuchni: Evandro Guisard)
- Mercado Tapas Bistro (szef kuchni: Jakub Kramarz)
- Mercado Nuevo
- Między Mostami (szef kuchni: Łukasz Budzik)
- Milo
- Młoda Polska (szefowa kuchni: Beata Śniechowska)
- Monopol (szef kuchni: Mariusz Kozak)
- Nafta Neo Bistro (szef kuchni: Michelle Średnicki)
- ODRé (szefowie kuchni: Mateusz Konieczko, Dawid Zimny)
- OK Restauracja (szef kuchni: Daniel Pardo)
- Przystań & Marina (szef kuchni: Karol Sankowski)
- Stacja Breslau (szef kuchni: Kamil Chowaniec)
- Usta Usta Wrocław
- Warsztat Food & Garden (szefowa kuchni: Justyna Słupska-Kartaczowska)
- Wierzbowa 15 by Juanlu Fernández (szef kuchni: Yassin Bugajny)
Restauracja Babinicz ze Szczawna Zdroju z nagrodą Michelin
Restauracja Babinicz, działająca u podnóża Chełmca, otrzymała rekomendację przewodnika Michelin oraz nagrodę za najlepszy serwis. Współwłaściciel Michał Tomaszewski zaznaczył, że kluczowa jest atmosfera oraz dbałość o szczegóły.